|
Skrevet af Maryanna Morthensen
|
|
torsdag 08. maj 2008 |
|
Disse æbleskiver er meget luftige og velsmagende. De vil med garanti glide ned hos selv det mest kræsne barn.
3 dl sojamælk u/sukker
10 gr. gær
3 dl speltmel
½ tsk. salt
1 spsk. sukker
½ tsk. kardemomme
4 æg
50 gr. ghee (klaret smør)
Lun mælken i en gryde til den er fingervarm. Rør gæren ud deri. Bland krydderierne og melet og rør det i mælken med en stor ske – endelig ikke mixer. Skil hviden fra æggene og rør æggeblommerne i dejen. Lad dejen hæve lunt en times tid.
Når dejen er hævet, vendes de stiftpiskede æggehvider og den smeltede ghee i. NB! Dejen vil være meget tyk og luftig, og pga. fedtstoffet i den skal der kun bruges meget, meget lidt fedt i æbleskivepanden. Vendes jævnligt under bagningen. Velbekomme.
Ghee laves af Lurpak, men er udgået af de fleste supermarkeders sortiment. Det er dog ret let selv at lave det. Se opskriften her. Desuden har etniske butikker en noget anderledes smagende ghee fra udenlandske køer.
Blodtype B skal bruge komælk i stedet for sojamælk.
|
|
Sidst opdateret ( lørdag 10. maj 2008 )
|
Sundhed i Dagligdagen 
