|
Jeg vil meget gerne have af vide, hvordan men selv kan lave Baileys?
håber I vil svare på mit spørgsmål.
Hej Spørger.
Af Anne Lindholt Ottosen har jeg fået lov til at give denne opskrift videre. Hun har selv fundet den i bogen ”Classic Liquers: The Art of Making and Cooking with Liquers” af Cheryl Long og Heather Kibbey.
Hjemmelavet Bailey
2 pasteuriserede æg
320 ml kondenseret mælk (”evaporated milk”)*
½ tsk. chokoladesirup
1 spsk. ren vanilleekstrakt (se nedenfor – vanilleessens giver bismag)
1/3 tsk. citronekstrakt (se nedenfor)
¼ tsk. instant coffee
150 gr. sukker
420 ml irsk whiskey
Put det hele i en blender og blend grundigt - tjek for sukker i bunden af blenderen. Hæld det på flaske og lad stå i køleskabet en uge, inden det tages i brug. Kan holde sig i seks måneder i køleskabet. Anne anbefaler, at man lader det og trække stå lige lidt længere end en uge til at starte med. Hold øje med, hvor sødt det bliver, når I laver det - hvis der også er sukker i mælken, kan det hænde at blive meget sødt.
Man kan smage whiskey'en i blandingen, så lad være med at bruge en, du ved, at du ikke kan lide. God fornøjelse - det er en fryd at have i køleskabet
* Kondenseret mælk kan eksempelvis findes i visse etniske butikker og har et sukkerindhold på 8-10%, men har I mod på det, kan I også selv lave det. Arla Forum giver nedenfor en opskrift. Jeg citerer:
"Kondenseret mælk
2 liter sødmælk
300 gram rørsukker (evt. økologisk)
Mælk og rørsukker bringes i kog i en gryde/pande med så stor en diameter som muligt, herved opnås en hurtigere inddampning. For at undgå påbrænding er det en fordel at anvende en teflonbelagt gryde/pande. Kog mælkeblandingen ind, indtil der er 9½ dl tilbage i gryden (I skal altså bruge ca. 700 ml sødmælk og 100 gr. rørsukker til ovenstående bailey). Inddampningen tager ca. 1 time. Under inddampningen ændrer mælken farve til svagt lysebrun, og den bliver meget tyk og kan blive en anelse grynet."
Vanilleekstrakt
2 hele stænger vanille i små stykker
360 ml vodka
120 ml vand
200 gr. stødt melis
I en 750 ml glasbeholder med tætsluttende låg blandes vanillestænger med vodka. Sæt låg på og lad indholdet trække ved stuetemperatur i 3 uger. Fjern vanillestængerne og si væsken gennem et osteklæde, hvis det er nødvendigt. I en middelstor saucepande blandes vand og sukker, mens der konstant omrøres indtil det koger og sukkeret er opløst. Fjernes fra varmen og afkøles. Røres ud i den siede vodka. Hæld blandingen i en flaske; sæt låg på og lad det stå ved stuetemperatur i en måned. Udbytte: 480 ml vanille ekstrakt.
Citronekstrakt
1 citron
60 ml vand
120 ml vodka
Skræl citronen tyndt med en grøntsagskniv. Pas på ikke at få noget af det hvide med. Hak skrællen og bland med vand og vodka. Put citronekstrakten i en ren glaskrukke og lad den trække i mindst 3 dage. Kan holdes sig i op til et år alle steder.
God fornøjelse
Maryanna Morthensen
www.epilepsi-partner.dk
|
