|
Skrevet af Birgitte Harms
|
|
lørdag 21. marts 2009 |
|
Hej, lige et spørgsmål vedr. avocadoolie. Jeg har en flaske fra Brugsen af koldpressede avocadoer, indhold 66 g monoumættede fedtsyrer, 12 g mættede. Har læst andet steds på nettet, at naturren avocadoolie skulle indeholde op til 74 g flerumættede fedtsyrer, hvad skyldes forskellen; er det olie fra kernerne? Ser frem til at høre fra jer, på forhånd tusind tak for hjælpen.
Mvh.
Jan Christophersen
Kære Jan Christophersen,
Avocadoolie fremstilles kun af det spiselige frugtkød på avocadoen og dermed ikke af kernen. Fedtsyresammensætningen i vegetabilske olier kan ofte variere en hel del på grund af forskelle i dyrkningsbetingelser samt forskelle mellem sorter. Fødevaredatabanken (http://www.foodcomp.dk/v7/fbdb_search.asp) angiver et indhold på 78,6 % monoumættede fedtsyrer i rå avocado, medens indholdet i din flaske fra Brugsen kun indeholder 66 g (pr. 100 g?) Jeg har forhørt mig på Institut for Fødevarevidenskab under Københavns Universitet som mener, at det angivne høje indhold af flerumættede fedtsyrer (74 g) i den naturrene avocadoolie er forkert. Tallet vil passe bedre på indholdet af monoumættede fedtsyrer.
Jeg håber, at du kan bruge mit svar og ønsker dig en god weekend.
Mange hilsner
Birgitte Harms
Biopat, phytoterapeut, kinesiolog
www.byensbiopat.dk
|
