Advarsel mod "party"-kosttilskud

Salater er skønne, især om sommeren, hvor det vrimler med spændende salattyper, der lokker med deres sprøde blade.

Salat kan spises som tilbehør eller som en ret i sig selv. En del af salaterne kan tilsættes kylling, sprødstegt seranoskinke, stegt eller dampet fisk, frugt, avocado, frø og nødder eller en håndfuld rejer.
Salater skal være sprøde, spændstige og fulde af bid. Det er vigtigt, at salaten er skyllet godt, så der ikke er jord eller sand, der knaser mellem tænderne. Det er også væsentligt, at salaten er ordentlig tør, så salaten ikke virker våd og slatten.
Skal salaten have fyld, så sørg for at fyldet ikke er for tungt, så det ender i en klump på bunden af salatskålen.
Der findes et utal af salattyper, hvoraf den mest almindelige er hovedsalat, der fås hele året. Smagen er neutral og danner en fin baggrund for blandede salater. Feldsalat er vårsalat, hvor hver plante danner en åben roset med 8-12 små blade. Smagen er mild med nøddearoma. Den passer fint sammen med valnødder, der har ligget i valnøddeolie, lidt balsamico-eddike, salt og peber. Til sidst vendes salaten i.
Romainesalat, også kaldet romersk salat, er en salat med lange faste blade. Salaten anvendes ofte til Cæsarsalat.
Friséesalat kaldes også kruset cikorie eller krøllet endivie. Smagen er let bitter, og den passer fint i blandinger med andre salattyper. Den er en fin kilde til folinsyre og kalium. Radicchio er det italienske navn for rød cikoriesalat. De bitre rødlilla salathoveders smag og farve giver en god kontrast, når den blandes med andre typer af salatblade. En del vil syntes, at radicchioen er for bitter serveret for sig selv, men prøv den sammen med noget sødt som f.eks. skiver af moden pære. Julesalat fås med hvide eller radicchio-farvede blade. Begge er kødfulde, sprøde og en smule bitre. Den smager glimrende sammen med frugt, men kan også serveres smørstegt eller blancheret og gratineret. Bladene indeholder meget jern og kalk.
Rucola kaldes også salatsennep og har en let bitter peberagtig smag. Brug de hele blade eller riv store blade i mindre stykker. Vend dem i en vinaigrette eller blot lidt god koldpresset olivenolie suppleret med flager af parmesanost.
For alle de bitre salater gælder det at de, med deres bitterstoffer, hjælper leveren til at afgifte kroppen.
Herudover findes en lang række andre spændende salater bl.a. egeblad, rødbede-salat, krølsalat og Lollo Rossa, sidstnævnte findes med røde eller grønne blade.
De fleste salater bør tilberedes så tæt på serveringstidspunktet som muligt, derved bliver de mest sprøde og lækre at se på. Samtidigt er de også sundest, idet vitaminerne kan gå tabt, hvis bladene ligger snittet i for lang tid.